782手游网以下哪一项是贵州的非遗美食
《支付宝》是一款非遗探秘类游戏，蚂蚁新村的答题攻略里藏着贵州的饮食密码。酸汤鱼的制作技艺历经千年传承，凯里酸和鱼的搭配堪称一绝，如今成为国家级非遗，这波文化输出太有料了。
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支付宝酸汤鱼
2、正确答案：酸汤鱼
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3、答案解析：黔东南地区的酸汤酿制技艺历史悠久，苗族酸汤鱼就是苗族人民在长期的生产生活实践中创造出来的一道佳肴，以鱼肉质细嫩、汤汁酸鲜可口、健脾开胃著称，凯里酸汤鱼制作技艺2021年入选国家级非物质文化遗产名录。
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螺蛳粉的酸臭味主要来自哪种配料
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A、酸笋
B、螺螄汤
2、正确答案：酸笋
3、解析：
螺蛳粉的独特酸臭味主要源于配料中的酸笋。酸笋由新鲜竹笋经密封发酵制成，在微生物作用下，笋中的氨基酸和糖类转化为对甲酚等硫化物，释放出浓郁而特殊的气味。这种气味有人觉得臭，有人却视为“香”，正是螺蛳粉的灵魂所在。相比之下，螺蛳汤以螺蛳、猪骨和十余种香料熬制，鲜醇浓郁，但并不产生酸臭风味。没有酸笋，螺蛳粉便只是普通米粉汤，正是酸笋的加入，才成就了这道柳州小吃“闻着臭、吃着香”的独特魅力。
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